Fuldkorns softkernerugbrød - Fuldkorns softkernerugbrød 100/0 NaturAks (grundopskrift)
Smagfuldt, karakteristisk og saftigt rugbrød fyldt med frø og kerner - et fuldkornsmærket rugbrød til hele familien.
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 20 små rugbrød / 12 store rugbrød
| 12.500 g | Fuldkorn Softkernerugbrød 100/0 NaturAks (3087004) |
| 120 g | Gær (60 g tørgær) |
| 9.500 g | Vand |
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
Dejtemperatur 28-30°C.
Æltetid 20 min. Langsomt.
Liggetid Ingen - Vejes direkte i formen.
Dejvægt 1.100 g/1.800 g.
Form Lille rugbrød: 1,8 L rugbrødsform (1.100 g). Stort rugbrød: 3 L rugbrødsform (1.800 g) .
Dekoration 12 g Sesamfrø.
Hævetid 50 min. til formens kant.
Bagetemperatur (vejl.) Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp.
Bagetid (vejl.) 50-60 min. (Kernetemperatur på min. 94°C).
Varedeklaration
Ingredienser
Vand, 21,5% RUGFLAGER, HVEDEMEL, 7%solsikkekerner, 10% RUGMEL, 5% hørfrø, 2,5% FULDKORNSHVEDEMEL, tørret HVEDESURDEJ (HVEDEMEL, starterkultur), HVEDEGLUTEN, salt tilsat jod, mørk ristet BYGMALT, HAVREFIBRE, gær, karamelsirup, sesamfrø, afskallede, melbehandlingsmiddel (E 300).
Næringsindhold pr. 100 g
pr. bagt brød
| Energi | 1001 kJ / 239 kcal |
| Fedt | 7,3 g |
| - mættede fedtsyrer | 1,0 g |
| Kulhydrat | 30,3 g |
| - heraf sukkerarter | 1,7 g |
| Kostfibre | 7,9 g |
| Protein | 9,0 g |
| Salt | 1,09 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
